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小苏打的化学式是NaHCO3。它的名字也有很多，学名碳酸氢钠，印染固色剂用小苏打，又叫重碳酸钠或酸式碳酸钠。俗名除小苏打外，潍坊生产小苏打的厂家，还有焙烧苏打、发酵苏打和重碱等。
小苏打是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性。在热空气中，它能缓慢分解，放出一部分二氧化碳；加热至270℃时全部分解放出二氧化碳。
2NaHCO3====Na2CO3+H2O+CO2↑
它也能与酸(如盐酸)作用放出二氧化碳：NaHCO3+HCl====NaCl+H2O+CO2↑
小苏打的这些性质，使它在生产和生活中有许多重要的用途。在灭火器里，它是产生二氧化碳的原料之一；在食品工业上，它是发酵粉的1种主要原料；在制造清凉饮料时，它也是常用的1种原料；在医疗上，它是治胃酸过多的1种药剂。
小苏打作泡沫灭火剂的原理：
小苏打主要成分为碳酸氢钠，潍坊小苏打厂家，受热分解为碳酸钠、水、二氧化碳，其中二氧化碳可以阻隔空气（氧气），阻止火势增大。
碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，小苏打，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
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