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以食品级为例:
小苏打，分别又叫酸式碳酸钠;小苏打;重曹;重碳酸钠
，碳酸氢钠，弱碱性白色粉末。民间还叫有重碱、水碱、碱等土话。小苏打的化学名为碳酸氢钠(NaHCO3)，口服能碱化尿液，防止尿中形成结晶，所以常与类同服，以减少其副作用。静脉给药可酸，还用于性性、早期、血管性、、等。食品可以发馒头等。
苏打则为碳酸钠(Na2CO3
)，又名纯碱、苏打，是一种白色粉末。民间还有叫碱、面碱等土话。其水溶液呈强碱性，用于工业生产中，一般是不直接作为用药的。但是可以直接用于发馒头等食品方面。
食用碱
包括小苏打和苏打。
是NaOH氢氧化bai钠也叫火碱小苏打是duNa2CO3碳酸钾是碳酸氢铵化学方程式为zhiNaOH，别名烧dao碱、火碱、，为一种具备强腐蚀的强酸，一般为块状或块状形状，易溶于水（溶于水时放热反应）并产生碱性溶液，另有潮解性，易汲取空气中的水蒸汽（潮解）和二氧化碳（霉变），纯碱多少钱一吨，可添加硫酸检测是不是霉变。NaOH是化验室在其中一种必需的化工品，亦为普遍的化工产品之一。纯品是没有颜色全透明的晶体。相对密度2.130g/cm3。溶点318.4℃。熔点1390℃。工业用品带有小量的氧化钠和碳酸钾，是乳白色不全透明的晶体。有块状，纯碱，块状，颗粒状和杆状等。式量39.997。在污水处理中可做为偏碱清洁剂，溶于酒精和凡士林；不溶于、。与氯、、碘等卤素灯泡产生歧化反应。与异抗坏血酸起水解作用而转化成盐和水。 
1、煤气脱硫方法
发生炉煤气中的硫来源于气化用煤，纯碱用于食品味精面食，主要以H2S形式存在，气化用煤中的硫约有80%转化成H2S进入煤气，假如，气化用煤的含硫量为1%，气化后转入煤气中形成H2S大约2-3g/Nm3左右，而陶瓷、高岭土等行业对煤气含硫量要求为20-50 mg/Nm3;假如煤气中的H2S燃烧后全部转化成SO2为2.6g/m3左右，比国家规定的SO2的排放浓度指标高出许多。所以，无论从环保达标排放，纯碱用于冶金助熔剂，还是从保证企业终产品质量而言，煤气中这部分H2S都是必须要脱除的。
煤气的脱硫方法从总体上来分有两种：热煤气脱硫和冷煤气脱硫。在我国，热煤气脱硫现在仍处于试验研究阶段，还有待于进一步完善，而冷煤气脱硫是比较成熟的技术，其脱硫方法也很多。
2、干法脱硫技术
煤气干法脱硫技术应用较早，早应用于煤气的干法脱硫技术是以沼铁矿为脱硫剂的氧化铁脱硫技术，之后，随着煤气脱硫活性炭的研究成功及其生产成本的相对降低，活性炭脱硫技术也开始被广泛应用。
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